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Das uralte Handwerk der Baumkuchenbäckerei
Fotografija: cm Bautzen
Am 1. Oktober 1885 eröffnete August Hultsch in Neukirch auf der Hauptstraße 51 ganz in der Nähe der Kirche eine Bäckerei. Ehe er sich aber für immer hier seßhaft machte, ließ er sich während seiner mehrjährigen Wanderschaft den Wind der Fremde um die Nase wehen. Viele noch erhaltene Briefe, die er damals aus Paris, London und Wien an seine Lieben in Neukirch schrieb, bezeugen seine dort gewonnenen Erkenntnisse und Erfahrungen ebenso wie seine enge Verbundenheit zu seiner Oberlausitzer Heimat. Heimgekehrt von weiter Reise wurde unter seiner Leitung die Bäckerei gebaut.
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Die
"Himmelsbäckerei" blickt mittlerweile auf eine nunmehr über 100jährige Tradition zurück - Ein echter Handwerksbetrieb, der über viele Jahrzehnte und durch manche Wirren der Zeit hindurch sein "Fähnlein" behalten hat und behält.
Andreas Hultsch - Konditormeister und der jetzige Himmelsbäcker führt den Betrieb heute in der 4. Generation.
Vieles gäbe es zu berichten - Interessantes aus jeder Epoche - spiegelt doch so ein Handwerksbetrieb immer auch den Gang der Zeit seiner Heimat und seiner Gesellschaft wider.
Den besonderen Namen
"Himmelsbäckerei" erhielt die Bäckerei durch eine spezielle Konzession. Der damalige Gründer, August Hultsch, besaß die Erlaubnis, an Sonntagen nach dem Gottesdienst Milchsemmeln und heißen Hauskaffee auszuschenken. Der Grund dafür: Der Gottesdienst dauerte lange und in der Kirche war es kalt.
Fotografija: cm Bautzen Das uralte Handwerk der Baumkuchenbäckerei brachte vor einigen Jahren Andreas Hultsch, der jetzige Bäckermeister neu in den Betrieb mit ein. Andreas Hultsch hatte eine Idee - Baumkuchen am offenen Feuer auf Märkten und Festen zu backen. Baumkuchen war und ist ein königliches Gebäck, denn seine Herstellung ist sehr aufwendig und er besteht nur aus erlesenen Zutaten, wie z. B. frischer Tafelbutter, feinem Weizenmehl und Weizenpuder, Zucker, Eier aus Freilandhaltung, Marzipan sowie verschiedenen Gewürzen. Baumkuchen wird auf einer Walze in vielen einzelnen Schichten bei ca. 400°C sehr heiß gebacken. Dadurch wird er recht feucht und saftig und enthält viele Aroma- und Röststoffe.
Diese Art der Herstellung verleiht dem Baumkuchen das köstliche Aroma und nicht zuletzt auch seinen Namen. Doch diese gute Qualität ist allein nur durch handwerkliche Fertigung zu erreichen. Andreas Hultsch ist nach wie vor deutschlandweit der einzige, der Baumkuchen am offenen Holzfeuer bei verschiedensten Anlässen bäckt und vor allem auf historischen Märkten mit seiner Baumkuchenmaschine zu sehen ist.
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Eine kleine Auswahl der köstlichen Baumkuchen.
Bald ist es wieder soweit -Weihnachtszeit ist Stollenzeit !
Bald ist es wieder soweit. Die Menschen freuen sich wieder auf die Weihnachtszeit und auf die "himmlische" Vielfalt an
Stollen, ob Rosinen-, Mandel-, Schokoladen- oder Mohnstollen, alle werden mit viel Liebe und Sorgfalt und besten Zutaten gebacken.
Preise zu sämtlichen Produkten können Sie unter der
Telefon-Nummer: 035951/32552
oder per e-mail :
Himmelsbaeckerei@t-online.de erfragen
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Navedba izvora:
Melanie Zehender
Deutschland
