Außerdem werden ca. 100 Milch- und Jungziegen artgerecht gehalten.
Tierhaltung
Die Ziegen haben 2 große geräumige Stallungen und jeweils einen Auslauf mit zahlreichen Klettermöglichkeiten. Außerdem dürfen sie in den Sommermonaten tagsüber auf die Weide.
Das Futter stammt von eigenen Wiesen und ist ausgewogen. Dies ist die Voraussetzung für das Wohlergehen der Tiere und die Gewinnung bester Milch.
Die Produkte, Milchprodukte und Backwaren, werden in der hofeigenen Käserei sowie Bäckerei verarbeitet und anschließend auf regionalen Märkten und an Bioläden und Restaurants verkauft.
Das Ziel ist es, gesunde und wohlschmeckende Nahrungsmittel herzustellen und die Kunden zufrieden zu stellen.
Die frisch gemolkene Milch wird sofort von der Käsemeisterin verarbeitet. Der Pommritzer Schnittkäse entsteht durch reine Naturreifung. Die fertigen Käselaiber reifen mindestens 6 Wochen lang ohne jegliche Rindenbehandlung in einem Jahrhunderte alten Gewölbekeller.
Je länger der Käse reifen darf, desto besser ist sein Geschmack. Es werden viele verschiedene Sorten von sowohl Frisch- als auch Schnittkäsen produziert. Die Kräuter dafür werden zum größten Teil selbst angebaut.
Pommritzer Brot
Das Getreide für die Backwaren stammt aus eigenem ökologischen Anbau. Es wird am Hof oder auch in einer nahe gelegenen Mühle gemahlen.
Alle Brote sind aus reinem Vollkorn. Das bedeutet, dass das ganze Korn mit Mehlkörper, Kleie und Keimling in den Backprozess eingeht.
Gebacken wird eine Vielzahl an verschiedenen Broten im hauseigenen Steinlehmofen, der mit Holz beheizt wird.
Auf 60ha werden Getreide, Futter und diverse Ackerfrüchte nach streng ökologischen Richtlinien angebaut. Es handelt sich dabei um Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Kräuter (für die Käserei), Brotgetreide (Weizen, Dinkel, Roggen) und Futter für die Tierhaltung.
Kaufen kann man die Produkte auf folgenden Wochenmärkten:
Wochenmarkt Dresden am Münchner Platz, Mittwoch 8 bis 13 Uhr
Sachsenmarkt Dresden in der Lingnerallee, Freitag 8 bis 17 Uhr
Wochenmarkt Bautzen, auf dem Hauptmarkt, Samstag 8 bis 12 Uhr
Wochenmarkt Kamenz, Donnerstag
und außerdem im:
Bioladen „Naturinsel“, Kornstr. 10, Bautzen
Mittelalterrestaurant „Mönchshof“, Bautzen
„Der grüne Laden“, Görlitz
Deutschland
